我が家の梅干し作り、シソ漬けまでは順調!

公開日: : 食・グルメ

 

我が家の梅干し作りが始まってから およそ1か月。その後、赤シソに上手に漬かりました。今のところ順調です。

梅干し作りを開始したときの記事『我が家の梅干し作りが始まりました!』もご覧ください。

今年漬けた梅(カメの中)

 

■梅がしぼんだ

梅干しの作り始めの、青梅のときの大きさよりも一回りか二回りくらい小さくなってしまいました。

今年漬けた梅を小皿に
今年漬けた梅

 

去年漬けた梅を小皿に
去年漬けた梅

 

我が家の梅干しは中粒より若干小さめの梅を使っていますが、今年の梅は漬かった後の大きさが小さいですね。昨年まではここまでしぼむ感じはなかったのですが、梅の身の付き方で違いが出てくるのでしょう。

 

■お味のほどは・・・

チョット味見してみました。
すっ!スッパイ!

でも、梅干しらしい味がしておいしいです。梅干しの深みのある味わいはこれからですが、梅干しらしくなってきました。順調だと思います。

 

■土用の三日干し

今年 2014年の「土用の丑の日」は、7月29日(火)です。
そのころに、天日干しを三日ほど行えば、梅がアルカリ性に変化し、梅干しが完成します。そうなると、スッパイと感じた後にくる梅干し特有の深い味わいが口いっぱいに広がるようになります。スッパイけど旨い!となるわけです。

 

■青梅はまだ売っている

日本で最後の収穫期の青ウメとして青森県産が有名です。今頃7月後半くらいまでが出荷最盛期なので、青梅を買い忘れた人は早めのチェックをおすすめします。

 

|_|_|_|_|

 

今年は多めに作ったので、ご飯のおともやおにぎりの具はもちろんのこと、焼酎の梅干し割りなど、今から楽しみです。
そして、今年の夏が猛暑になったとしても梅干しのクエン酸パワーで夏バテ知らず、暑い夏を乗り切れそうです。
(^_^)

 

んだんだ

 

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